Si vous voulez savoir quel type de vivaneau, notre article vous aidera à trouver des réponses à toutes les questions. Tenez compte des caractéristiques de la famille, de l'habitat et de la valeur commerciale de ces poissons, de leur utilisation en cuisine et d'autres faits intéressants. Et les illustrations aideront à obtenir l'image la plus complète des vivaneaux.
Classification
La famille des vivaneaux appartient à l'ordre de la classe perciforme des poissons à nageoires rayonnées. Il comprend plusieurs genres. Notre article est consacré au genre des vivaneaux, comptant plusieurs dizaines d'espèces. Ces poissons sont parfois appelés lutiens, vivaneaux ou vivaneaux.
Habitat
Le vivaneau est pélagique. Il vit dans les eaux chaudes tropicales et subtropicales des océans Pacifique, Atlantique et Indien.
Toutes les espèces de vivaneaux sont des prédateurs, dont beaucoup ont également de grandes tailles. Dans leur habitat naturel, ils ne manquent pas de nourriture et ont peu d'ennemis naturels.
Caractéristiques externes
Le vivaneau, dont vous voyez la photo dans l'illustration suivante, a une tête relativement grande et une bouche développée. L'appareil buccal de la plupart des espèces est destiné à la chasse dans la colonne d'eau. Le poisson peut également soulever des aliments par le bas, mais la nutrition superficielle est hors de son pouvoir.
De nombreux représentants du genre se caractérisent par une grande taille. Par exemple, le vivaneau gris peut atteindre un mètre de longueur. Mais certaines espèces sont petites, pas plus qu'un palmier.
Valeur de pêche
Le vivaneau rouge est le poisson le plus intéressé par les entreprises de pêche. Sa viande est considérée comme une délicatesse. Les chalutiers chassent ce troupeau de poissons dans des plans d'eau profonds à fond rocheux. Un individu peut atteindre 20 kg, mais des spécimens plus petits, de 30 à 40 cm chacun, tombent également sur le filet. Sur les étagères des magasins russes, vous pouvez trouver un tel vivaneau rouge (qui est parfois appelé simplement loup de mer).
Le vivaneau gris, qui a approximativement les mêmes dimensions, est d'une grande importance commerciale.
Valeur culinaire
Le vivaneau est apprécié par les chefs professionnels pour son excellent goût expressif, sa texture délicate, une agréable nuance légère de viande et un nombre relativement petit d'os. Les écailles de poisson sont de taille moyenne, mais peuvent être facilement enlevées.
Certains peuples considèrent les plats de ce poisson comme nationaux et les proposent aux touristes dans les restaurants locaux.
Le corps du poisson étant aplati sur les côtés, de nombreux cuisiniers préfèrent ne pas couper le filet de la carcasse, mais cuire le tout. Une grosse tête triangulaire avec une mâchoire puissante et de grands yeux est assez décorative, donc elle n'est souvent pas coupée de la carcasse. Mais en vente, vous pouvez également trouver des filets, qui sont coupés des plus grands représentants de l'espèce.
