Le pétoncle est un mollusque bivalve largement distribué dans l'océan mondial. Pour certaines de ses espèces, par exemple le pétoncle d'Islande, les eaux de l'Atlantique Nord et de la mer de Barents conviennent, cependant, le climat le plus favorable pour la plupart des mollusques est subtropical et tempéré. Une coquille de deux volets arrondis et nervurés avec des «oreilles» est la maison dans laquelle vit le pétoncle. La photo ci-dessous montre la taille moyenne de la coquille (le diamètre des différentes espèces est de 2 à 20 cm). Vous pouvez imaginer la taille de son habitant, ayant atteint la puberté, qui survient dans les 5-7 ans de vie.
Pour se reproduire, les pétoncles frayent, que le courant transporte sur de longues distances. Les œufs qui se sont déposés sur le fond commencent à exister indépendamment.
La profondeur de l'habitat de cette étonnante créature dépend également de l'espèce: certains préfèrent s'enfoncer au fond des dépressions océaniques, d'autres préfèrent exister en eau peu profonde. À n'importe quelle profondeur, le pétoncle vit, creusé dans le sol, filtrant les algues planctoniques et les particules de matière organique en suspension de la colonne d'eau pour se nourrir. Pour se déplacer sur de courtes distances, le mollusque utilise une méthode assez intéressante: il ouvre et ferme soudainement les valves, libérant un jet d'eau. Ainsi, le pétoncle nage, ou plutôt, fait des sauts au rythme en claquant les volets de la coquille.
Le mollusque est maintenu dans la coquille à l'aide de solides fils protéiques - byssus. Sur le bord du manteau, il y a des tentacules - les organes du toucher. Voici deux rangées de petits yeux qui permettent au pétoncle de voir de loin non loin, mais suffisant pour remarquer à temps l'approche de son ennemi le plus dangereux - l'étoile de mer.
Le pétoncle comestible est une grande valeur, donc la plupart de ses espèces sont soumises à la pêche. Les coquilles sont utilisées à des fins décoratives, cependant, les pétoncles sont pêchés commercialement non pas pour leur bien, mais pour la viande tendre et sucrée - une délicatesse chère et raffinée qui est vendue sous forme congelée ou salée. Dans de nombreuses cuisines du monde - japonais, chinois, français - il est préparé comme un plat séparé, et également inclus dans la composition des recettes pour créer des salades, plats principaux, tartes et autres chefs-d'œuvre culinaires.
Les vrais gourmets préfèrent les pétoncles crus trempés de jus de citron et d'huile d'olive de qualité à tous les délices culinaires.
Le pétoncle est non seulement savoureux, mais également utile, car la viande de ce mollusque contient un complexe unique de substances utiles pour le corps. La valeur énergétique de 100 g de la partie comestible du pétoncle est d'environ 88 calories. La composition d'un délicieux produit de la mer profonde comprend des protéines, de la vitamine PP, du chlore, du soufre et d'autres macro et micronutriments. Pétoncles - un produit protéique avec une teneur minimale en matières grasses, ayant une faible teneur en calories. Par conséquent, il est utile de les utiliser, tout d'abord, pour ceux qui souffrent d'obésité. Dans les pays asiatiques, les plats de pétoncles sont considérés comme l'un des moyens les plus efficaces d'augmenter la puissance masculine.
