La région de Bashkir est célèbre pour ses lieux de champignons, et non sans raison. Ils sont vraiment riches et diversifiés. Rarement, quelqu'un qui se rend dans la forêt avec un panier rentre chez lui les mains vides. Certes, les amateurs de gourmandises devraient d'abord apprendre à comprendre le royaume des champignons: qui est l'ami d'un homme et qui est l'ennemi.
Avec le premier soleil du printemps
La saison des recherches et des découvertes agréables s'ouvre dans la république au printemps, dès que la neige commence à fondre, le soleil se réchauffe et la nature se réveille. Les premiers champignons de printemps de la Bachkirie sont des morilles comestibles. Ils sont divisés en ces types: ordinaire, conique et "morel cap". Malgré l'extérieur disgracieux, non présentable, leur goût est très délicat, agréable. Les morilles peuvent être cuites sans ébullition préalable. Ils sont une vraie délicatesse s'ils sont mijotés avec des prunes ou de la crème sure. Et par eux-mêmes, frits avec des oignons et de l'ail, ces champignons Bashkiria sont comestibles sans aucune réserve. Vous pouvez les récupérer à partir de la mi-avril. Le signe principal de tous les types de morilles est un chapeau de forme spéciale, semblable à un œuf ou à un cône, dont toute la surface est ridée, ressemblant à un nid d'abeille. D'où, d'ailleurs, et leur nom! Certes, les gens qui ne comprennent pas les subtilités peuvent confondre les champignons comestibles de Bashkiria avec des lignes similaires et très toxiques. La principale différence, encore une fois, réside dans les chapeaux: chez les individus «nuisibles», il est informe et simplement sinueux, plié. Les morilles sont creuses à l'intérieur et les lignes sont remplies de cloisons, de tubercules, etc. Les amadou du printemps sont également comestibles. Mais il est souhaitable de recueillir de jeunes spécimens: ils sont savoureux et non vermifuges. Les adultes et les trop mûrs deviennent pourris, et même exsudés par les vers.
Abondance estivale
En été, vous pouvez être pleinement satisfait des champignons de Bachkirie. Comestibles, magnifiques, ils raviront aussi bien les débutants que les professionnels! Ce sont des demi-blancs, au goût indiscernable du célèbre cèpe. Leur particularité est que sur la coupe, la chair peut devenir un peu bleue. Ensuite, cette teinte disparaît, le champignon devient ordinaire, blanc jaunâtre, très agréable au goût et nutritif. Les qualités nutritionnelles sont presque similaires aux races de champignons les plus sélectionnées. Un autre élite habitant des clairières forestières, des routes de campagne et des prairies est le champignon. Les champignons comestibles de la Bachkirie (photo ci-jointe) comprennent plusieurs de ses variétés. Mais les champignons des champs sont considérés comme les plus précieux. Certes, ils ont un "doublon" toxique. Il est appelé champignon à peau jaune. Les différences sont dans la couleur de la chair: dans le comestible, elle est légèrement plus jaune lorsqu'elle est endommagée, et dans l'inaptitude à la nourriture, elle devient jaune saturé. Et l'odeur de la première est agréable, anisée et la seconde - fortement phéniquée. Souvent, demander des paniers, à l'exception des champs, des trottoirs et des champignons forestiers, n'est pas non plus de mauvais goût. Mais il y a aussi des girolles, des cèpes, des champignons et des rois de champignons - blancs! Véritable abondance!
