Pour une raison quelconque, on pense que les champignons n'apparaissent dans la forêt qu'en automne, et ils peuvent être récoltés lorsque la saison des pluies commence après un été chaud. Et tous les amateurs de chasse au calme ne savent pas que dans les banlieues, vous pouvez collecter ces spécialités forestières avec le début des journées chaudes au printemps, tout au long de l'été et jusqu'aux gelées à la fin de l'automne. Ce n'est plus un secret pour les cueilleurs de champignons expérimentés qui, quand et où dans la région de Moscou, cueillir des champignons tout au long de la saison des champignons. Mais les débutants dans ce domaine ont besoin de trucs et astuces.
Pourquoi tout le monde aime-t-il autant les champignons?
Pour la plupart des amateurs de chasse tranquille, la cueillette des champignons n'est pas seulement un rituel d'unité avec la nature ou une promenade en plein air. Tout d'abord, c'est un moyen d'obtenir un produit alimentaire savoureux et sain qui ravira non seulement toute la famille avec son goût et son arôme exquis, mais économisera également le budget familial. Tout le monde comprend que personne n'a besoin de payer quoi que ce soit pour les champignons dans la forêt, il suffit de passer un certain temps. De plus, le processus de collecte apporte à lui seul beaucoup d'émotions positives, telles que la joie et la joie.
Un cueilleur de champignons chanceux peut fournir à sa famille des champignons pour tout l'hiver. Les champignons peuvent non seulement être marinés, salés ou séchés, mais aussi simplement congelés au réfrigérateur. Les champignons surgelés restent frais, et sur leur base, vous pouvez faire cuire le bouillon pour n'importe quel premier plat, ou simplement faire frire les cadeaux de la forêt avec des pommes de terre et des oignons.
Champignons et leur valeur nutritive
Les champignons sont l'un des aliments préférés et ont leur propre valeur. La substance principale de la pulpe du champignon est l'eau, sa teneur en champignons est de 80% et plus. Les protéines et les glucides dans la composition des champignons ont des proportions approximativement égales - 3-6%. Les graisses contiennent moins de 1% et le reste est occupé par des vitamines, des minéraux et des substances extractives.
Beaucoup de champignons contiennent également des fibres, ils ne sont pas absorbés par le corps humain, mais ils sont très utiles pour les intestins. Grâce aux fibres, les champignons ont une faible teneur en calories, malgré le fait qu'ils soient saturés très rapidement.
Les champignons sont souvent appelés pain de forêt ou viande de forêt, car ils ressemblent à ces produits dans leur composition chimique. Lorsque les champignons sont séchés, l'eau s'évapore et, pour cette raison, la proportion de tous les autres composants utiles augmente. La teneur en protéines dans ce cas peut augmenter jusqu'à 30%.
Champignons près de Moscou
La région de Moscou occupe de vastes territoires autour d'une immense métropole, la plupart d'entre eux sont couverts de forêts et de bosquets, très riches en champignons. Il est difficile pour un cueilleur de champignons débutant de décider dans quelle direction il doit aller et où cueillir des champignons dans la région de Moscou à un moment donné de la saison. Les collectionneurs plus expérimentés de spécialités forestières peuvent également suggérer la direction dans laquelle rechercher ces délicieux cadeaux de la nature et quels champignons peuvent être trouvés dans ces endroits.
Tout d'abord, le cueilleur de champignons doit trouver la direction dans laquelle il se rendra aux trésors de champignons des forêts près de Moscou. Beaucoup de ces directions, comme les rayons, divergent dans des directions différentes des zones centrales de la capitale: Kiev, Koursk, Kazan, Leningrad, Yaroslavl, Riga, Savelovsky, Ryazan, Paveletsky, Belorussky ou Gorkovsky. Dans chacune de ces régions, vous pouvez trouver des endroits où les champignons poussent en abondance dans les banlieues. Il ne reste plus qu'à monter dans une voiture, un bus ou un train électrique, faire le plein des attributs nécessaires pour un voyage en forêt et se lancer dans le butin.
Lieux de champignons de la direction de Kiev
Si vous allez dans la direction de Kiev, il est préférable d'aller aux environs du village de Selyatino, où dans la région de Moscou, vous pouvez cueillir des champignons du début à la fin de la saison des champignons. Ici, dans les forêts, les cèpes, les cèpes, les champignons, les champignons, la russule et les champignons polonais peu connus poussent en abondance.
La russula est considérée comme le champignon le plus commun non seulement dans la région de Moscou, mais dans toute la Russie. Ils se sentent bien dans les forêts de feuillus et dans les forêts de conifères et mixtes. Toutes les russules d'espèces différentes ont le même pédicule cylindrique creux blanc et le même chapeau avec des plaques blanches. Et le haut du chapeau peut être de n'importe quelle couleur, selon le type. Le plus souvent dans la forêt, vous pouvez voir la russule rose, mais ils sont bleus et verts, et bleu-vert, et gris, et jaunes, et orange, et rouges, même violets. Russula - le champignon est très fragile, car il ne pousse qu'en automne pluvieux et est très saturé d'humidité. Par conséquent, il n'est pas recommandé de mettre beaucoup de ces champignons dans le même panier ou de mettre d'autres champignons dessus. Même si vous respectez ces précautions, certains champignons s'effriteront toujours en petits morceaux.
On pense que la russule verte peut être consommée crue. Mais il vaut mieux les saler, comme les autres types de ce champignon. La russule frite, si elle n'est pas préalablement trempée, a un goût amer, comme le bouillon d'entre eux.
Champignons en direction de Koursk
Dans la direction de Koursk, en train, atteignant les stations de Lvovskaya ou Kolkhoznaya, vous pouvez vous rendre dans des endroits où les champignons comestibles dans la région de Moscou sont représentés par des espèces telles que les boulettes, les champignons, la russule, les cèpes bolets, les cèpes, les papillons et les girolles.
En allant à la collection de seins, vous ne devez pas prendre de panier ou de panier avec vous. Il est préférable de prendre un sac ou une paire de seaux plus grands. En effet, en automne pluvieux, les champignons poussent dans des forêts mixtes en quantité telle qu'après avoir découvert leur dépôt, il est difficile de récolter tous les champignons trouvés. Habituellement, un morceau blanc est collecté, un morceau noir et un morceau sec est une charge, et ils ne conviennent au décapage qu'après un traitement minutieux par trempage dans de l'eau froide et digestion ultérieure. Les champignons non mouillés, en particulier les noirs, peuvent être amers et ruiner le plat si vous essayez de les faire frire avec des pommes de terre.
Le chapeau de ce champignon est lamellaire, en forme d'entonnoir, déprimé au milieu, avec un sein blanc - clair, jaune blanchâtre, avec un noir - olive foncé, se transformant en un pédicule cylindrique creux. Les champignons apparaissent dans les forêts à la fin de l'été et à l'automne, lorsque le sol est humide, bien humidifié par les pluies.
Direction Paveletsky
Dans la ville de Domodedovo, il existe un microdistrict intéressant appelé White Pillars. Ce village de vacances est entouré de forêts, où les cèpes dans la banlieue de Moscou sont si abondants qu'ils parlent de l'origine du nom du microdistrict précisément en relation avec la présence de champignons aux champignons riches en cèpes. La russule et le bouleau sont également communs ici.
Le champignon blanc est un vrai roi parmi les champignons. Il est considéré comme l'un des plus précieux et des plus délicieux de tous les représentants du royaume des champignons, sans compter la truffe gourmande chère et rare. En revanche, le champignon blanc est disponible partout et donne plus de joie aux cueilleurs de champignons que ses autres homologues. Dès qu'il y a une rumeur parmi les cueilleurs de champignons selon laquelle des champignons sont apparus dans la banlieue de Moscou, ils sont immédiatement partis à la recherche de cèpes, tandis que d'autres ne collectent que s'ils ne trouvent pas de cèpes.
Le blanc fait référence aux champignons tubulaires. Il peut être séché, frit, cuit avec des oignons et des pommes de terre, bouilli avec une délicieuse soupe parfumée. Mais pour le saler, comme tous les champignons tubulaires, cela ne convient pas beaucoup, il vaut mieux le mariner. Les cèpes apparaissent généralement fin juin dans les forêts de chênes, les épicéas et les pinèdes. Le chapeau est brun foncé et convexe, chair dense, patte courte blanche. Cep est le plus gros, certains spécimens peuvent atteindre des tailles gigantesques - jusqu'à plusieurs dizaines de centimètres de hauteur et de largeur, et jusqu'à plusieurs kilogrammes de poids.
Lieux de champignons de la direction de Kazan
La direction de Kazan peut être considérée comme l'une des plus prometteuses en termes de reconstitution des stocks familiaux avec des cadeaux naturels. Il existe de nombreux endroits où cueillir des champignons en banlieue est un plaisir. Les environs des villages de Donino, Grigorovo et de Gjel sont remplis de girolles, de miel d'agarics, de papillons, de trembles, de cèpes et de cèpes.
Le beurre est un champignon glissant car il aime pousser dans les forêts de conifères humides, principalement dans les forêts de pins, et préfère le temps pluvieux mais pas froid. Ce champignon peut être récolté en été à partir de fin juin, mais la principale vague de récolte de beurre tombe dans la première moitié de l'automne. Le mamelon a un chapeau rond, brillant et convexe, dont la couleur peut varier du jaune clair au brun, une couche tubulaire jaune vif et une jambe basse, dense et brun jaunâtre.
Pour certaines personnes, les papillons marinés ressemblent à des grenouilles. Bien qu'ils puissent être marinés, tout le monde n'aime pas la substance glissante et tremblante flottant dans la marinade. Saler ces champignons n'est généralement pas recommandé. Il est préférable de les faire frire avec des oignons et des pommes de terre ou de les sécher. Et les soupes et les bortsch cuits sur du bouillon de beurre ressemblent à des soupes de viande, car le beurre est si gras et beurré qu'ils justifient pleinement leur nom, et leur premier plat scintille de la graisse flottant à la surface.
Nous allons dans la direction de Yaroslavl
Les champions parmi les endroits les plus champignons près de Moscou sont à juste titre considérés comme ceux de la direction de Yaroslavl. Si un cueilleur de champignons expérimenté répond à la question de savoir si des champignons sont apparus dans la banlieue de Moscou et reçoit une réponse positive, il se rendra très probablement à Zelenogradsky okrug, au village de Darino, au village d'Abramtsevo ou à la gare de Kalistovo. Dans ces régions, le rendement en champignons est si grand que vous pouvez emmener non seulement votre famille, mais aussi des familles de parents et amis en voyage aux champignons, sans craindre que quelqu'un obtienne peu de champignons. Ici, les cueilleurs de champignons seront ravis des placers de champignons au miel, de cèpes, de beurre, de champignons et d'ictériques.
La jaunisse est un champignon intéressant et moins connu que les autres parents. Il est également appelé verdier, zelenka ou rangée de jaune-vert. Elle a un chapeau lisse, vert jaunâtre ou jaune-brun, plus foncé au milieu, avec des plaques jaune vif, visqueux par temps humide et toujours saupoudré de sable. La jambe cylindrique est également de couleur vert jaunâtre, creuse à l'intérieur.
L'ictère a une odeur de farine inhabituelle et un goût sucré de noisette intéressant. Ce champignon convient à la cuisson de soupes et à la préparation de plats d'accompagnement pour les œufs brouillés et divers plats de viande. Dans la seconde moitié de l'automne, la jaunisse pousse dans les forêts de conifères sur un sol de mousse ou de sable, généralement en grands groupes.
Endroits réussis le long de la route Savelovskaya
Le village de chalets de Khoroshilovo, où mène la direction Savyolovsky, est entouré de forêts, où les champignons comestibles de la région de Moscou sont représentés par des girolles, des cèpes et des champignons de miel.
Avec le début des jours d'été et jusqu'à la fin de l'automne, les clairières sont colorées avec des troupeaux de champignons forestiers les plus drôles - les renards rouges. Les girolles sont représentatives des champignons agaric. Le chapeau est de forme irrégulière; chez les champignons adultes, il est en forme d'entonnoir, se transformant en jambe. Les chanterelles poussent en grandes familles dans les forêts de feuillus et de conifères, principalement sur des sols sableux.
La chanterelle est considérée comme un champignon très précieux, car elle n'est presque jamais vermifuge, comme d'autres champignons poussant en banlieue. Ils l'apprécient aussi pour son goût incroyable, pour le fait que vous pouvez en cuisiner beaucoup de plats délicieux. Les girolles sont bonnes à la fois en marinade et en marinade, elles sont séchées, frites et bouillies dans des soupes, elles sont combinées avec tant de produits et leur donnent un goût et un arôme inhabituels.
Direction de Leningrad
Vous devez vous rendre en direction de Leningrad au microdistrict Firsanovka de Khimki, où vous pouvez cueillir des champignons dans les banlieues avec autant de succès que dans d'autres endroits de champignons. Il y a surtout des champignons au miel, des cèpes, des safran et des cèpes.
Dans les forêts de conifères, vous pouvez souvent trouver un champignon avec une couleur jaune-rouge vif. Ceci est un bouchon de lait au safran. Il a une jambe cylindrique et un chapeau en forme d'entonnoir à cercles. Si le champignon safran est coupé avec un couteau, le jus d'orange est libéré. Contrairement à certaines recommandations, cela ne vaut pas la peine de faire frire ou sécher les champignons au safran, lorsqu'ils sont frits, ils ont un goût amer. Ils sont généralement salés, moins souvent marinés. Certains cueilleurs de champignons mangent même de jeunes champignons frais crus, en les coupant et en les saupoudrant de sel.
Les rousses sont récoltées du début août aux gelées de novembre. Ces champignons savent habilement se cacher dans l'herbe, donc lors de leur collecte, vous devez regarder attentivement les fourrés d'herbe. Si un chapeau rouge est vu dans l'herbe, alors toute une famille peut être trouvée à proximité, car les champignons n'aiment pas pousser seuls.
Lieux de champignons de la direction de Riga
Si vous venez à la maison d'été d'Opaliha, vous pouvez vous promener le long des sentiers forestiers et ramasser facilement des paniers pleins de cèpes et de cèpes.
Un excellent champignon est un cèpe. Chez les gens, on l'appelle bouleau, obabok ou obobok de bouleau. Vous pouvez le trouver le plus souvent sous les bouleaux, c'est pourquoi le nom du champignon est apparu. Sa couche est tubulaire, la couleur du chapeau dépend de quel arbre et dans quelles conditions il pousse, et peut varier du brun foncé au gris clair. Le chapeau avec l'âge passe de hémisphérique à en forme d'oreiller et peut atteindre jusqu'à 20 centimètres de diamètre. La patte du bouleau est longue, comparée à la taille du chapeau - mince, gris blanchâtre et couverte d'écailles sombres.
Un amoureux passionné qui sait où trouver des champignons dans la région de Moscou, très probablement, il ira chercher des bouleaux parmi les très jeunes bouleaux, c'est en dessous d'eux que ces champignons donnent les meilleures récoltes. Mais ils peuvent pousser sous d'autres arbres dans des forêts mixtes et même d'épinettes où poussent des bouleaux. Ils sont récoltés du tout début de l'été jusqu'aux gelées d'automne. Le bouleau convient au séchage, à la friture et à la préparation de soupes.
Les meilleurs endroits de la direction biélorusse
Les champignons du miel, les girolles et les cèpes peuvent être cueillis dans les forêts autour du village de Pestovo, qui est situé entre la gare de Portnovskaya de la direction biélorusse et Zvenigorod.
Tout le monde aime les agarics au miel. Une table de fête ne peut se passer de champignons salés ou marinés, car leur goût a captivé chaque personne depuis son enfance. Des enfants brillants flottant dans la marinade, même tendres pour ceux qui ne comprennent pas les champignons. Les champignons de miel ne sont pas seulement salés et marinés, ils sont également séchés et frits, et les bouillons qu'ils contiennent sont obtenus aussi riches que le beurre ou les cèpes.
Les champignons du miel poussent sur des souches, des troncs tombés et à la base de vieux arbres par de grandes familles. Ils ont des chapeaux ronds de taille moyenne et de fines pattes allongées. La couleur des géloses au miel peut varier du jaune clair au brun foncé, selon les espèces. Ces champignons apparaissent généralement à la fin de l'été et poussent au gel, préfèrent le temps frais et pluvieux.
Plus de 30 espèces différentes de champignons du miel sont distinguées, dont les champignons d'hiver, d'été, d'automne, de prairie et de forêt sont considérés comme comestibles. Mais les champignons comestibles ont des doubles toxiques avec lesquels ils sont facilement confondus - les faux champignons. Le comestible et le faux peuvent être distingués selon le critère suivant - le comestible pousse toujours sur du bois, même sur des racines cachées sous terre, et les faux peuvent pousser seuls, sans base d'arbre. Les champignons comestibles ont une petite jupe annulaire sur leurs jambes, contrairement aux faux.
