Les cueilleurs de champignons adorent les champignons au miel, car ils sont faciles à récolter et poussent en groupe. Sous le nom de champignons "miel agaric" ou "miel agaric", on entend tout un genre d'organismes eucaryotes. Et le nom est donné du fait que, à l'exception d'un petit nombre de représentants de la famille de ces champignons, la plupart poussent sur des souches. Au total, il existe 34 espèces.
Description générale
Chez les champignons de cette famille, le chapeau peut avoir de 2 à 17 centimètres de diamètre. Les couleurs des chapeaux sont également très différentes, du jaune au brun. On pense que la couleur est formée en raison du substrat dans lequel le champignon se développe. Si le chapeau a une forme convexe dans le champignon, ses bords sont généralement plus légers que le milieu. Ils sont souvent ondulés.
La jambe a la forme d'un tube, dense et velouté, d'un diamètre de 1 à 2 centimètres. La longueur peut atteindre 7 centimètres.
La pulpe a une couleur blanche et une structure dense, mais avec l'âge elle s'amincit. La pulpe des jambes se présente sous forme de fibres.
Les champignons sont agréables et savoureux à l'odeur et au goût.
Avantage
La composition de ces champignons est constituée de vitamines des groupes B, E, C et PP. Il existe des oligo-éléments utiles: fer, phosphore, zinc, potassium et autres. Ils contiennent des fibres, des protéines, des acides aminés et du sucre naturel.
Champignons comestibles Les champignons sont recommandés pour les végétariens, car ils compensent le manque de phosphore et de potassium en raison du manque de protéines alimentaires dans l'alimentation. Pour la même raison, il est recommandé d'utiliser des champignons pour les personnes ayant des problèmes de tissu osseux et comme produit préventif de l'apparition de ce type de pathologie.
Le zinc, le fer et le magnésium ont un effet bénéfique sur le processus d'hématopoïèse, ils conviennent donc aux personnes souffrant d'anémie. Seulement dans 100 grammes de champignons est une dose quotidienne d'oligo-éléments pour maintenir l'hémoglobine normale. Ces champignons ont des propriétés antimicrobiennes, selon les indicateurs antiseptiques, ils peuvent même être comparés à l'ail.
La médecine traditionnelle utilise des champignons de miel pour traiter les maladies de la glande thyroïde et du foie.
Contre-indications
Les champignons de miel, malgré la teneur élevée en nutriments, ne sont pas recommandés pour une utilisation dans l'enfance, avant le début de 12 ans. Les champignons marinés sont interdits à manger en présence de gastrite ou d'ulcères d'estomac, ainsi que d'autres problèmes avec le tractus gastro-intestinal.
Lieux de croissance
À la base, les champignons du miel sont des parasites et peuvent pousser dans plus de 200 espèces d'arbustes et d'arbres. Peut même parasiter les pommes de terre et les plantes herbacées. En cours de croissance, les champignons provoquent une pourriture blanche sur la végétation.
Certains champignons de ce genre sont des saprophytes, c'est-à-dire qu'ils poussent exclusivement sur des arbres et des souches morts et pourris.
Le champignon pousse presque partout, sauf dans la partie du monde où se trouve le pergélisol. Préfère les ravins et les forêts humides.
Variétés de champignons de notre latitude
- Champignon miel agaric automne. Il pousse principalement sur le tremble, l'aulne, l'orme et le bouleau. Cette variété peut être récoltée fin août et presque avant le début de l'hiver, si la température atmosphérique ne descend pas en dessous de + 10 degrés.
- Le look d'automne a des dimensions assez impressionnantes, le chapeau de diamètre peut atteindre 17 centimètres. Après l'apparition au-dessus de la surface du sol, le chapeau a une forme convexe, plus tard il se redresse, devient plat, les bords sont ondulés. Les couleurs peuvent être olive ou marron foncé. De rares écailles peuvent être observées, une teinte plus claire par rapport à la couleur du champignon.
- Le printemps. Préfère les arbres et le feuillage tombés. Il pousse mieux dans les pinèdes et les chênaies. Il a une jambe assez élastique, dont la hauteur peut atteindre 9 centimètres. La couleur du champignon est de brique; au cours du vieillissement, il devient plus clair. La pulpe est généralement blanche, mais peut avoir une légère teinte jaune. Le rassemblement commence de juin à novembre.
- L'hiver. Dans différents pays, il est appelé différemment, collibia, moines ou enokitake. Ils poussent mieux sur le bois mort, les zones de parc «amoureuses», les lisières de forêt, la plantation de peupliers et de saules, les jardins. Le champignon tire son nom du fait qu'il porte des fruits de l'automne au printemps, on le trouve souvent sous la neige.
- Été Il pousse bien dans les forêts de feuillus, porte ses fruits de la mi-printemps à novembre. Il vaut mieux le chercher près des arbres et des souches pourris. Pousse en grands groupes. Le chapeau atteint 6 centimètres de diamètre, si le temps est très humide, la couleur brune prend une teinte jaune miel. La patte du champignon est assez haute, jusqu'à 7 centimètres, dense et lisse.
- Gros pieds. Ces champignons ne parasitent que les arbres fortement endommagés, peuvent pousser sur les plantes pourries et même sur les feuilles tombées. Une caractéristique distinctive de l'espèce est une patte épaisse et semblable à un oignon. Le diamètre du capuchon est de 2 à 10 centimètres, la bague a un aspect en étoile, avec des larmes fréquentes. Le milieu du capuchon a des flocons secs qui durent jusqu'à ce que le champignon soit complètement sec. La chair du pied de miel a une saveur de fromage.
- Lugovoi. Il pousse presque partout, dans les prés, les champs et les pâturages. On le trouve dans le chalet d'été et dans le ravin. Donne une récolte abondante. Se développe souvent en rangées d'arc ou donne même les cercles dits «sorcières».
Les pattes des champignons sont minces et courbes, avec une hauteur allant jusqu'à 10 centimètres. Lorsqu'il est humide à l'extérieur, le chapeau devient collant, acquiert une teinte ou un taw rouge clair.
La chair a un goût sucré, avec une légère odeur de clou de girofle ou d'amande. Vous pouvez récolter de mai à octobre. Il pousse principalement au Japon et aux îles Canaries, bien qu'il se trouve presque partout en Eurasie. Il tolère assez bien la sécheresse.
Quand collecter?
Les champignons du miel dans la forêt poussent de mai à la fin de l'automne, il existe naturellement des variétés comme l'hiver, qui peuvent être trouvées en hiver, mais une grande récolte peut encore être récoltée pendant la saison chaude.
La productivité dépend en grande partie de la météo dans une zone particulière. Dans les circonstances les plus favorables, jusqu'à 400 kg peuvent être collectés sur un hectare. Si le printemps et l'été sont arides, il est peu probable que jusqu'à 100 kg soient collectés.
Le pic de la cueillette des champignons a lieu en août et dure jusqu'au début de l'hiver, mais à condition que la température ne descende pas en dessous de +10 degrés. Le plus souvent, les champignons du miel apparaissent en trois couches, il faut environ 15-20 jours pour développer une seule couche.
La collecte peut se faire non seulement près de vieux arbres, mais aussi dans la prairie. S'ils poussent sur les bords, puis pas loin dans le sol, il y a des racines ou des souches. Les lieux de croissance des champignons peuvent être appelés stables, si au moins une fois qu'ils ont été remarqués dans une certaine zone de la forêt, vous pouvez venir ici régulièrement. Simplifie la collecte et "l'amour" du champignon pour les grandes entreprises, il est très rare de trouver un seul champignon.
Doubles
Nous ne pouvons pas parler des champignons vénéneux. L'agaric de faux miel a un nom et une description botaniques, également appelés faux agaric rouge brique. C'est le type le plus commun de champignons vénéneux non comestibles, et il "sait comment" se déguiser très bien en comestible, donc il arrive souvent à la table des cueilleurs de champignons. Il a la plus grande similitude avec le plein air d'automne, à savoir que cette espèce est le plus souvent marinée et en conserve.
Comment distinguer?
Tout d'abord, pour que le dangereux double du champignon - le miel d'agaric d'automne - ne pénètre pas dans le panier, vous devez faire attention à la couleur du chapeau. Le jeune champignon vénéneux a un chapeau de couleur orange, après maturation il acquiert une couleur rouge brique. La couverture de couverture est blanche avec des morceaux le long des bords de la casquette, qui ressemble beaucoup à la frange.
La deuxième caractéristique d'un champignon non comestible est qu'il n'a pas d'anneau dense sur sa patte. La jambe elle-même est mince, pas plus de 1, 5 cm, jusqu'à 5 cm de haut.
La troisième caractéristique du double dangereux du champignon est le champignon d'automne - il ne pousse jamais dans les forêts de conifères. Pousse dans des forêts bien ventilées et lumineuses. Obligatoire chez les feuillus, principalement sur les souches et les arches de bouleaux, de tilleuls, de trembles et d'aulnes.
La fructification a lieu à la fin du dernier mois d'été et au début de septembre.
L'odeur des champignons vénéneux est désagréable. La couleur de la plaque intérieure du chapeau varie du jaune au noir olive, selon l'âge du champignon. En comestible, il est toujours de couleur blanc-jaune ou crème.
Les champignons non comestibles ont un goût amer, bien qu'il soit préférable de ne pas mettre la situation au point du test. Par conséquent, un cueilleur de champignons inexpérimenté doit les sélectionner très soigneusement afin de ne pas être dans un lit d'hôpital.
En général, ce sont tous des signes indiquant que des champignons similaires aux champignons de miel conviennent à la consommation et qui ne le sont pas.
