Qu'est-ce qu'un champignon comestible? Quelles sont les propriétés d'un tel produit? Flocon comestible ou non aux champignons? Quelles sont ses variétés? La culture des flocons comestibles à la maison est-elle possible? Tout cela sera discuté dans notre publication.
Informations générales
Extérieurement, le flocon comestible, dont la photo peut être vue dans notre article, ne diffère pratiquement pas des champignons que nous connaissons tous.
Le champignon appartient à la catégorie des saprophytes qui se développent sur les troncs des plantes en décomposition. Les colonies se nourrissent de composés organiques préparés, qui se forment à la suite de la décomposition des tissus ligneux.
Le corps du flocon comestible est petit. Les chapeaux sont capables d'atteindre des tailles de l'ordre de 10 centimètres de diamètre. Chez les jeunes champignons, ils ont une forme hémisphérique. À mesure que le chapeau grandit, il s'aplatit. Sa surface est lisse, couverte de mucus, a une teinte jaunâtre, brune ou brunâtre. Les bords du capuchon sont tournés vers l'intérieur.
Les flocons comestibles, dont la photo et la description sont examinés dans notre publication, ont une chair jaunâtre. Au fil du temps, il acquiert une teinte brunâtre. La pulpe a une structure dense. Le goût et l'arôme d'un tel champignon sont indéfinis, plutôt faibles, inexprimés.
Le flocon comestible a un pédicule cylindrique qui peut atteindre jusqu'à 5-8 centimètres de longueur et atteindre un centimètre et demi de diamètre. Il contient un anneau de membrane caractéristique du genre de champignons qui monte à la tête.
Habitat
Les flocons comestibles culminent au début de l'automne, lorsque l'on observe un temps chaud et modérément humide.
Ces champignons forment des colonies serrées sur des arbres abattus et pourris et se reproduisent sur du bois mort, toutes sortes de souches et de chicots.
Les flocons sont répandus dans presque toutes les provinces de Chine, ainsi qu'à Taiwan et au Japon. Sur le territoire de la Russie, la variété présentée du champignon ne se produit pas. Pour évaluer la qualité du produit, les consommateurs nationaux doivent acheter des flocons marinés comestibles en conserve ou recourir à la culture artificielle.
Variétés
Le genre des flocons est d'environ une centaine et demi d'espèces. Parmi eux, plusieurs dizaines poussent sous des latitudes domestiques.
Les représentants les plus courants de l'espèce sont les champignons suivants:
- écaille dorée comestible;
- ordinaire;
- flocon destructeur;
- aulne;
- flocon de feu;
- cendre;
- flocons gommeux.
Les variétés ci-dessus du champignon ont une structure morphologique similaire, le même mode de nutrition, des propriétés bénéfiques et une composition chimique similaires.
La composition
Le flocon comestible (pholiota nameko) possède non seulement un excellent goût, mais aussi la plus haute valeur nutritive.
La composition du champignon est riche en sucres, graisses, protéines, peptides et acides aminés. L'utilisation d'un tel produit aide à saturer le corps en vitamines C, B1, B2, E, PP. Il existe également toute une masse d'oligo-éléments irremplaçables, notamment le magnésium, le calcium, le fer, le phosphore. Parmi d'autres variétés du champignon, les flocons de plomb comestibles en termes de teneur en potassium.
Propriétés utiles
Les flocons sont-ils comestibles et comment ces champignons affectent-ils le corps humain? Utiliser le produit est non seulement possible, mais également nécessaire. Les guérisseurs populaires de l'Est notent que manger un champignon aide à renforcer l'immunité, à abaisser le taux de sucre et à stabiliser la pression artérielle. De plus, l'utilisation de flocons a un effet stimulant sur la circulation sanguine, augmente l'hémoglobine.
Les substances actives dans la composition de ces champignons sont caractérisées par une action antimicrobienne, inhibent l'activité vitale des agents pathogènes des infections virales et bactériennes. Avec une utilisation régulière du produit, la normalisation du sommeil se produit, la sensation de fatigue chronique est éliminée, les maux de tête et les douleurs musculaires disparaissent. Manger de tels champignons dans la médecine orientale est souvent pratiqué afin de prévenir les maladies cardiovasculaires.
Des extraits isolés des fructifications du champignon sont utilisés pour développer des médicaments contre le cancer. Comme le montrent les résultats d'études en laboratoire, les tests de ces médicaments sur des souris expérimentales ont permis d'arrêter le développement d'un sarcome dans 86% des cas.
Méthodes de cuisson
Les flocons comestibles peuvent être préparés de différentes manières.
Les guérisseurs orientaux sèchent souvent ces champignons, les broient et utilisent la poudre formée pour créer toutes sortes de teintures médicinales. Les consommateurs ordinaires font bouillir le produit frais dans de l'eau salée. Après ce traitement thermique, les champignons peuvent être frits, mijotés, utilisés comme garniture pour les tartes et comme ingrédient dans les soupes méli-mélo. Des chapeaux de flocons sont souvent préparés, car après ébullition, les jambes ont une structure rigide et quelque peu épuisée.
Flocons en conserve comestibles
La propriété déterminante du champignon est son stockage à court terme. Sans traitement thermique, un tel produit se détériore assez rapidement. Contrairement aux agarics au miel traditionnels, les flocons ne sont pas congelés. Au lieu de cela, le champignon est conservé.
Sur les étagères des magasins domestiques, le champignon peut être trouvé salé dans des boîtes en verre ou en étain. En vente, le produit est souvent présenté sous le nom de "champignons japonais".
Les flocons en conserve sont utilisés pour faire des soupes, des bouillons, des salades et des collations froides. La consistance de ces champignons semble généralement assez inhabituelle pour le consommateur national. Après tout, la marinade utilisée a une structure visqueuse extrêmement glissante. Cependant, au Japon et en Chine, qui sont les principaux fournisseurs du produit sur le marché russe, c'est précisément cette «glissance» accrue des champignons qui est valorisée.
Culture de champignons
Le champignon comestible, dont la photo est présentée dans la publication, peut être cultivé à la maison.
En tant que matériau "semence", du mycélium vivant ou séché est utilisé. Il peut être acheté emballé dans des sacs en plastique. Le champignon est cultivé sur de la sciure humide et des débris végétaux. Afin de cultiver des flocons comestibles de mycélium, procédez comme suit:
- Remplissez à l'avance les paquets denses d'un substrat, qui peut être utilisé comme mélange de sciure, de foin et de paille. Ces matières premières sont versées avec de l'eau bouillie et scellées.
- Une fois le substrat cuit à la vapeur refroidi, il est soigneusement mélangé au mycélium du champignon. Pour ce faire, utilisez un emballage d'environ 40 kilogrammes de résidus végétaux.
- Sur toute la zone de l'emballage, une série d'incisions sont pratiquées, d'environ 3 à 5 centimètres.
- Les blocs résultants pour la culture du champignon sont suspendus dans une pièce où il y a un niveau d'humidité accru ou disposés dans un jardin ombragé.
- Au début, des couches duveteuses se forment sur le substrat. Ensuite, les débris végétaux sont complètement recouverts d'un revêtement jaunâtre ou blanc. Après quelques semaines, les rudiments du corps des champignons se forment, dont la croissance active nécessite un accès à la lumière.
- Dans les endroits où les flocons comestibles se développent, des coupes des sacs sont effectuées. La récolte apparaît en vagues, entre lesquelles les coupures se produisent en 2-3 semaines. Une fructification abondante est observée au tout début, après quoi elle diminue plusieurs fois.
Stockage
Les flocons fraîchement récoltés sont conservés au réfrigérateur. Dans ce cas, il est nécessaire de chauffer les champignons pendant la journée.
En effet, sinon le produit se détériorera rapidement et deviendra inutilisable. Les flocons marinés doivent être conservés dans un endroit frais et sombre où la température est maintenue, ne dépassant pas 15 ° C. En même temps, le récipient avec les champignons doit être tenu à l'écart des sources d'humidité.
Avertissements
En fait, les flocons appartiennent à la catégorie des champignons conditionnellement comestibles. Une telle formulation doit comprendre la nécessité d'une préparation préliminaire du produit à utiliser. Pour traiter le champignon, il suffit de le faire bouillir pendant un peu plus d'une demi-heure, en vidant périodiquement l'eau. Ignorer ces actions peut entraîner les conséquences les plus imprévues. L'utilisation de flocons sous forme non préparée provoque souvent de graves intoxications toxicologiques, qui s'accompagnent d'attaques de maux de tête, de nausées et de vomissements.
